Les ovoproduits en pâtisserie

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En pâtisserie, le jaune et et le blanc d’œuf ont une utilité toute particulière et s'utilisent en différentes proportions dans une recette :

  • Rôle du jaune : liant, épaississant, sert à émulsionner
  • Rôle du blanc : apporte légèreté et tenue

Le Panier de la Lande à Ploufragan vous propose des ovoproduits frais en bidon pour toujours avoir à disposition la bonne quantité de blanc ou de jaune ou encore d'oeuf entier.

Gagnez du temps en utilisant des ovoproduits

Avec les bidons d'ovoproduits du Panier de la Lande, gagnez un temps précieux dans l'élaboration de vos recettes : pas de casse des oeufs, une séparation parfaite du blanc et du jaune.